Resumo:Este trabalho teve como objetivo valorizar a eficiência energética na secagem de café (Coffea Arabica, L.), com diferentes combinações de revolvimento temporal em um secador de camada fixa. O experimento foi desenvolvido em julho de 2004 no município de Jesuítas, Paraná. O secador era composto por: uma câmara de secagem com capacidade para 4,5 m3 de grãos, câmara plenum com volum de 2,9 m3, ventilador com vazamento de 473,2 m3 mim-1, dois motores com potência de 2 cv (um para o acionamento do ventilador e outro para o acionamento do sistema de revolvment) e sistema mecânico com pás, que manteve o produto em rotação horizontal. Os teores de umidade dos grãos foram obtidos pelo método padrão de casa de vegetação, 105±1ºC, por 24 horas. A coleta da amostra foi realizada com um coletor segmentado em quatro pontos diferentes da câmara de secagem a cada duas horas. A temperatura e a umidade do ar foram obtidas através de termigrômetro digital, instalado em um abrigo meteorológico. A temperatura do ar de secagem foi de 75ºC. A ventilação e a secagem mantiveram-no contínuo durante o teste, tendo como tratamento o intervalo de tempo e a rotação de uma hora, duas horas, três horas e a rotação contínua. Observou-se que o revolvimento com intervalos de três horas promoveu o menor consumo de energia elétrica (17,11 kWh) e lenha (208,25 kg). A média da eficiência energética entre os tratamentos foi de 12,30 MJ kg–1. Para o modelo de secadores utilizado recomenda-se a utilização do sistema de revolvment com intervalos de três horas e secador contínuo, considerando que não houve diferença na qualidade final do produto na análise sensorial
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