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Análise crítica sobre os limites e critérios microbiológicos nacionais e internacionais usados no âmbito de controlo de produtos alimentares de origem aquática, em Moçambique
| Campo | Descrição |
|---|---|
| Tipo do documento | Trabalho de Conclusão de Curso |
| Título | Análise crítica sobre os limites e critérios microbiológicos nacionais e internacionais usados no âmbito de controlo de produtos alimentares de origem aquática, em Moçambique |
| Autor(es) | Manjate, Lacerno Paulino |
| Primeiro orientador | Uqueio, Mauro Gabriel |
| Palavras-chave | Pescado, Produtos da pesca, Critério microbiológico, Moçambique |
| Área(s) do CNPq | Ciências da Terra, Ciências do Mar, Biologia Marinha |
| Data do documento | 24 de maio de 2024 |
| Editora | Universidade Eduardo Mondlane |
| Resumo | O pescado é um alimento que pode perder qualidade desde a sua captura através de reações bioquímicas fisiológicas e microbiológicas. Sendo um alimento extremamente perecível, requer vários cuidados na manipulação durante a cadeia produtiva para não causar consideráveis prejuízos. O trabalho teve como objetivo analisar os limites e critérios químicos e microbiológicos usados no âmbito de controlo de produtos alimentares de origem aquática em Moçambique. Para a realização do presente trabalho fez-se análise dos documentos normativos, como avisos, leis e decretos nacionais e internacionais usados no controlo da qualidade de alimentos de origem aquática. Para o processo de obtenção de dados, recorreu-se aos questionários, um direcionado para o sector público e outro para o sector privado. No sector público o questionário dividiu-se em quatro categorias com questões abertas e fechadas que permitiu a obtenção de informações necessárias. … |
| URI | http://monografias.uem.mz/handle/123456789/4059 |
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Como referenciar?
Manjate, L. P. (2024). Análise crítica sobre os limites e critérios microbiológicos nacionais e internacionais usados no âmbito de controlo de produtos alimentares de origem aquática, em Moçambique (Trabalho de Conclusão de Curso). Universidade Eduardo Mondlane. Disponível em http://monografias.uem.mz/handle/123456789/4059